Nous renouons avec les nouvelles de la ferme, après plusieurs mois d’absence !
 
Perma G'Rennes
 
Panier de la semaine du 27 avril
 
Bonjour à tou·te·s,
 
Pour ce dernier panier d'avril nous vous avons remis quelques classiques comme le mélange de salade, dont la composition varie chaque semaine, ou  encore des orties que nous vous encourageons à revisiter en cuisine !
 
Nous vous avons également réservé quelques surprises de saison comme les fleurs de sureau ou la moutarde brune... et puis une dernière des délicieuses conserves de saison de Mika au choix :)
 
Nous vous remercions d'avoir joué le jeu de la curiosité et de la découverte de ces saveurs parfois nouvelles pour vous. Nous avons conscience qu'il n'est pas toujours évident de cuisiner ces produits.
 
On l'espère à bientôt avec les paniers de mai !
 
 
 
 
 
Moutarde brune
 
La moutarde brune est issue d'une hybridation naturelle entre la moutarde noire et le chou. Son goût piquant de moutarde et son côté poivré rappelle la roquette. Ses tendres feuilles et ses tiges peuvent être utilisées en légume ou condiment, crues ou sautées.
 
Très utilisée dans les cuisines asiatiques, malgache et réunionnaise, on peut aussi en mettre dans une salade, un sandwich ou des pâtes. Sa saveur peut permettre de relever un plat de légumes ou d'accompagner une viande.
 
Fleurs de sureau
 
Je vous invite à lire l'article de Mika sur notre page Facebook ou notre blog afin de découvrir cette fleur que vous trouverez en ce moment dans les haies bocagères du coin.
 
Appréciée autant pour ses propriétés culinaires que médicinales, vous pouvez boire ses fleurs en infusion ou ses baies en décoction, ou en faire un sirop (fleurs et baies), une limonade ou une gelée.
 
Mais on la préfère en beignets ! Trempez les grappes dans la pâte à beignets, puis faites-les frire dans de l'huile, égouttez et saupoudrer de sucre.
 
Attention : les feuilles sont toxiques ! (mais faiblement)
 
Mesclun de salades
 
Cette semaine, dans le mesclun de salade, vous trouverez notamment, en plus d'un mélange de diverses salades communes : du cresson alénois, du chénopode, des feuilles de bourrache, de la roquette et quelques fleurs de bourrache et de soucis.
 
 
 
Berce
 
La tige, pelée comme de la rhubarbe, peut se croquer telle quelle. Peut-être sentirez vous ses subtiles notes d'agrumes  ?

Elle peut se cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau pour être ensuite préparées en compote, en potage, en tarte, en gratin ou en crumble.

Vous pouvez aussi l'utiliser pour aromatiser un plat de légumes, du riz, des pâtes ou un gâteau ! On peut même la boire en infusion.

Les feuilles se mangent cuites, cuisinées comme des épinards après avoir été blanchies. Vous pouvez également les déshydrater au four pour en faire des chips.
 
Menthe chocolat
 
Vous pouvez l'utiliser comme une menthe classique en infusion ou en sirop.
 
Pour les plus gourmands vous pouvez aussi revisiter toutes les recettes de desserts au chocolat : fondant, mousse ou cookies... menthe-chocolat !
 
Autrement, essayez de badigeonner les feuilles dans du chocolat fondu et laissez refroidir. Il ne reste plus qu'à déguster en croquant les feuilles chocolatées !
 
 
 
Ortie
 
L'ortie est une plante aux vertus exceptionnelles ! Elle stimule les défenses immunitaires.

Pour cuisiner l'ortie, le plus simple est de les poêler 3 ou 4 minutes pour la manger à la façon des épinards.

On peut en faire une soupe, l'ajouter en garniture de galettes de blé noir, ou en faire une tarte ou une quiche.
Vous pouvez même en faire un délicieux pesto pour l'apéro
 
Conserve au choix
 
Cette semaine nous vous proposions nos dernières conserves de la saison au choix : criste marine, pickles courgette aigre doux, cornichons, confiture ou miel !
 
 
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