Nous renouons avec les nouvelles de la ferme, après plusieurs mois d’absence !
 
Perma G'Rennes
 
Panier de la semaine du 20 avril
 
Bonjour à tou·te·s,
 
Pour cet avant dernier panier du mois d'avril, avons glissé dans votre panier la fameuse huître végétale, quelques cornichons de la ferme et les premières aromatiques fraîches de la saison ! Nous renouvelons également notre mesclun de salades et de fleurs comestibles, et encore quelques orties qui étaient très belles ce matin.
 
Belle semaine à vous :)
 
 
 
Shiso
 
En Asie, le shiso est utilisé comme le basilic le serait en Europe. Vous pouvez donc l'utiliser pour accompagner crudités, riz, poissons, infusions, soupes, sandwichs, etc.
 
Ses feuilles se mangent fraîches, cuites, ou sont réduites en poudre. Elles ont un goût oscillant entre la menthe et le cumin.
 
On le trouve dans de nombreux plats asiatiques comme les sushis, sashimis, tempuras, tofu, nouilles, rouleaux de printemps, etc.
 
Basilic
 
Excellent basilic au parfum très prononcé et dont les feuilles peuvent avoir la taille de la main (d'où son nom) à la légère saveur anisée.
 
Un bouquet passé au pilon et vous aurez du pesto à revendre ! (ou à congeler)
 
Quelques idées en vrac : carpaccio de bœuf ou de coquille Saint-Jacques, carpaccio de fraises, tarte au citron, abricots pôelés, burrata, gaspacho.
 
Mesclun de salades
 
Dans l'ordre (de gauche à droite & de bas en haut) : alliaire, bette à carde rouge, chénopodes, chou Daubenton, mélisse, pissenlit, et mélange d'autres salades.
 
 
 
Menthe bergamote
 
Baptisée ainsi pour son goût citronné, la menthe bergamote peut se faire tout simplement en infusion ou en smoothie. Pour ceux qui ont des grains de Kéfir vous pouvez l'utiliser pour faire une limonade.
 
Ses feuilles sont utilisées comme condiment pour agrémenter certaines viandes ou du poissons.
 
Vous pouvez la ciseler sur une salade, un taboulé ou des fraises, pour y apporter un peu de fraîcheur.
 
Vous pouvez aussi essayer d'en faire un sirop, une glaçe ou l'utiliser dans des confiseries.
 
 
Plante huître
 
Très prisée des grands chefs, l’huître végétale ou Mertensia Maritima est une plante au goût iodé très prononcé.
 
À consommer plutôt crue afin de conserver toute sa saveur, on peut l'utiliser en condiment dans les plats à base de poissons ou en salade.
 
Vous pouvez aussi en faire une mousse ou la manger en amuse bouche par exemple sur une tartine de beurre, ou même en faire un bon pesto pour l'apéro !
 
Riche en zinc, manganèse, potassium et fer, elle peut se conserver dans du vinaigre comme la salicorne, ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
 
 
 
Fleurs comestibles
 
Perma G'Rennes soutien la biodiversité du vivant y compris humaine ! Peut-être aurez vous remarqué le clin d'œil aux couleurs du drapeau LGBTQI+ 😉

Nous en proposons presque toute l'année. Cette semaine vous aurez un mélange de bourrache, soucis (ou calendula) et moutarde.
 
Agrémentez vos repas en les ajoutant à tous vos plats, et en profitant de tous les bienfaits de ces magnifiques fleurs !
 
Ortie
 
L'ortie est une plante aux vertus exceptionnelles ! Elle stimule les défenses immunitaires.

Pour cuisiner l'ortie, le plus simple est de les poêler 3 ou 4 minutes pour la manger à la façon des épinards.

On peut en faire une soupe, l'ajouter en garniture de galettes de blé noir, ou en faire une tarte ou une quiche.
 
Vous pouvez même en faire un délicieux pesto pour l'apéro
 
Cornichons
 
Perma G'Rennes cultive et transforme ses propres cornichons afin que vous puissiez bénéficier de cornichons bio et locaux, ce qui est une chose rare !
 
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