Nous renouons avec les nouvelles de la ferme, après plusieurs mois d’absence !
 
Perma G'Rennes
 
Panier de la semaine du 13 avril
 
Bonjour à tou·te·s,
 
Cette semaine nous vous proposons quelques découvertes culinaires... Un panier très végétal dans lequel vous retrouverez des saveurs de fraise tagada, de sole ou encore de cèpes de Bordeaux !
 
Bon appétit !
 
 
 
Menthe fraise
 
La menthe fraise est une plante aromatique qui a un goût de fraise tagada. Elle peut se faire en infusion ou agrémenter des salades vertes, composées ou salades de fruits mais aussi dans des sauces. On la retrouve aussi dans la cuisine orientale par exemple pour parfumer un taboulé, ou encore dans la cuisine asiatique dans des nems ou des rouleaux de printemps.
 
Consoude
 
On l'appelle aussi la « sole végétale » car ses feuilles ont un goût similaire à ce poisson. Nous vous conseillons vivement de tester la recette de beignets de consoude de Philippe Desbrosses. Préparez une pâte à beignets. Plongez les feuilles de consoude, assemblées par paires, dans la pâte. Faites dorer les feuilles à la poêle. Égouttez l'huile. Servez chaud avec un filet de citron.
 
Mesclun de salades
 
Cette semaine nous vous proposons un mélange de diverses salades dont du chou, des bettes, de l'alliaire et du pissenlit. Cette semaine nous n'avons malheureusement pas pu vous mettre de fleurs comestibles suite à la pluie et au manque de soleil les fleurs étaient trempées et ne s'ouvraient pas... mais elle reste tout de même excellente !
 
Sauce tomate ou miel (au choix)
 
 
Quand on mange de saison, à cette période il n'y a pas encore beaucoup de légumes, alors on mange les conserves ! L'été dernier nous avons eu beaucoup de tomates et avons fait une délicieuse sauce tomate maison avec les invendus. 
La sauce tomate peut accompagner de nombreux plats notamment méditerranéens à base de pâtes comme les pâtes à la bolognaise, les lasagnes, les pizzas ou les couscous. C'est tellement meilleurs qu'une sauce industrielle, bourrée de sucre, d’huile, de colorants et de conservateurs chimiques...
 
À la ferme nous avons des abeilles à Miel et de nombreuses espèces d'abeilles sauvages. On ne nourrit les abeilles qu'avec du miel bio et n'utilisons que des traitements à base d'huiles essentielles bio. Nous laissons les abeilles apprendre à se défendre contre les frelons asiatiques. Nos colonies se reproduisent d'elle-même et nous n'introduisons pas de reine dans nos colonies. Nous considérons l'abeille comme une espèce sauvage et nous collectons du miel de nos ruches avec réserve et qu'en très petite quantité.
 
 
 
Épiaire des bois
 
L’Épiaire des bois est l’une des plantes sauvages les plus intéressantes. De la famille des Lamiacées (mentes, ortie, etc.) que l’on reconnait à ses tiges carrées et à ses feuilles duveteuses. Crue ou cuite, elle a goût de cèpes de Bordeaux. Elle apporte aux salades ou plats son fort parfum. Elle peut aussi de manger en velouté ou en omelette. Nous avons également trouvé une recette de pâtes aux épiaires et au yogourt !
 
Agastache
 
Plante herbacé, vivace, utilisée comme aromatiques ou condimentaire. Très parfumée, elle a un délicat goût d'anis et de réglisse. Très appréciées en infusion. Elle peut aussi être utilisée dans des desserts ou pour des confitures. Nous vous proposons par exemple de tester une recette de madeleines sans gluten à l'agastache glanée sur internet !
 
 
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