Kochen und Kochen lassen. Salibas Kleine Flamme mit News und Rezept. Das Saliba Team freut sich auf euch!
 
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Liebe Gäste und Freunde des Saliba,
 
wir senden euch heute „Naar Khafifeh – die Kleine Flamme“, als Zeichen dafür, dass wir darauf brennen, euch bald wiederzusehen. Unser neuer Newsletter wird in regelmäßigen Abständen unterschiedliche Themen beleuchten. Immer dabei: ein Rezept, mit dem ihr euch und eure Lieben verwöhnen könnt. Wir beginnen mit Hannas Lieblingsgericht. Vielleicht freut ihr euch auch über einen Stimmungsaufheller, eine Anekdote aus Salibas Welt und auf eine glänzende Aussicht für diejenigen, die nicht immer selber kochen wollen: Ab sofort starten wir unseren Abhol- und Lieferservice in den Alsterarkaden und dürfen euch im Außenbereich unter den Arkaden und im Restaurant, unter Einhaltung der Hygiene- und Abstandsregeln, wieder bewirten.
 
 
Abhol- & Lieferservice
 
Saliba für Home & Office
 
Im Saliba Alsterarkaden starten wir ab sofort unseren Abhol- und Lieferservice mit einem Menü aus euren Lieblingsgerichten (das Angebot wird regelmäßig wechseln):
 
 
Menü "Tamatá"
 
Vorspeise: Hummus, Falafel, Taboulé

Hauptspeise: Maakloube, Auberginen-
Zimt-Pimentreis auf Joghurt-Minze-Sauce
mit Datteln, Mandeln, Cashewkernen,
Pinienkernen, Granatapfelkernen, Rosinen und verschiedenem Gemüse.

Ein Gratis-Gruß von uns an euch:
2 Stück der Süßen Sünde

Preis für das Menü pro Person: 20,00 € zuzüglich Lieferkosten.
Hauptspeisen
 
Die Mazza, 8 Varianten der berühmten syrischen Vorspeise (vegetarisch und vegan)

Falafel, frittierte Gemüse-Kichererbsenbällchen mit Tahina- und Harissa-Sauce, Salat Oriental.

Maakloube, Auberginen-Zimt-Pimentreis auf Joghurt-Minze-Sauce mit Datteln, Mandeln, Cashewkernen, Pinienkernen,
Granatapfelkernen, Rosinen und verschiedenem Gemüse.
 
Preis je Gericht: 14,00 €
zuzüglich Lieferkosten.
 
 
Zur Abrundung des Genusses bieten wir euch die libanesischen Weine von St. Thomas Gourmet in weiß, rot oder rosé an! Preis pro Flasche 0,75l: 12,50 € zzgl. Lieferkosten.
Lieferkostenpauschale bis 6 km: 12,00 €. Selbstverständlich könnt Ihr Speisen und Getränke auch in den Alsterarkaden abholen.
Bestell- und Lieferzeiten: Täglich von 11:30 bis 20:00 Uhr telefonisch unter 040-34 50 21.
Bitte bestellt mindestens 1 Stunde vorher. Eine perfekt temperierte Lieferung kann nicht garantiert werden, die Speisen können aber leicht in der Mikrowelle oder im Backofen aufgewärmt werden.

Die gesamte Karte und mehr Informationen findet Ihr
hier.
 
 
 
Rezept
 
Perlhuhn mit Thymian-Zitronen-Sauce
 
Hanna Saliba liebt dieses Gericht – besonders, wenn es mit Zitronen aus Lattakia, seiner syrischen Heimatstadt, zubereitet wurde. Während seines Studiums Anfang der 1970er hat er die Mitbewohner seiner Hamburger WG damit verwöhnt und bekam bereits eine Ahnung davon, wie beglückend die Bewirtung von Gästen sein kann ...
 
 
Zutaten für 2 Personen
 
1 Perlhuhn (ca. 1 kg), alternativ:
eine kleine Maispoularde
2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
2 TL Salz
2 TL Sumak (Essigbaumgewürz)
1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben und in Scheiben geschnitten
8 Thymianzweige, von 4 Thymianzweigen Blättchen abgezupft und grob gehackt
4 EL Olivenöl
Zitronen-Thymian-Sauce
 
2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
200 g Schalotten, fein gewürfelt
1 EL getrockneter Thymian, fein gemörst
4 EL Olivenöl
2-3 EL Zitronensaft
200 g Tomaten, grob gewürfelt
8 Pimentkörner
2 Lorbeerblätter
700 ml Geflügelfond
Schalenabrieb von einer ½ Bio-Zitrone
4 Thymianzweige, Blättchen abgezupft und grob gehackt
1 TL Honig
Salz
 
 
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen. Aus Salz, Sumak, Zitronenschale, Thymianblättchen und 2 Esslöffel Olivenöl eine Paste herstellen und das Perlhuhn innen und außen damit einreiben. Mit den 4 verbliebenen Thymianzweigen, dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch und den Zitronenscheiben füllen. In einem offenen Bräter bei 200 °C im Backofen für ca. 40 Minuten garen. Herausnehmen, etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Für die Sauce Knoblauch und Schalotten in heißem Olivenöl glasig anschwitzen. Getrockneten Thymian und Tomatenwürfel zugeben, kurz anziehen lassen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit Geflügelfond ablöschen. Pimentkörner und Lorbeerblätter zugeben und offen 30 Minuten einkochen lassen. Sauce durch ein Sieb passieren. Zitronenschale, Zitronensaft und die Thymianblättchen dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Honig und Salz abschmecken.
Thymian-Zitronen-Sauce auf Teller verteilen und tranchierte Perlhuhnteile darauflegen. Dazu passt Mangold und Bulghur oder Basmatireis mit Fadennudeln.

 
Rezept aus: "Salibas Welt." Viele Zutaten für die orientalische Küche bekommt ihr im Saliba Shop.
 
 
Anekdoten aus "Salibas Welt"
 
"Familie Fleischküchlein"
 
„Wusstest Du, dass hier in Sidnaya oft Familien nach bestimmten Gerichten heißen? Es gibt die Beit Schisch Barak, die „Familie der gefüllten Klöße“, oder Beit al-Kibbe, die „Familie der Fleischküchlein“! Das ist lustig, nicht wahr?“ Nach einer Pause hält sie kurz inne mit dem Rühren und fragt: „Komisch, warum haben wir eigentlich keinen solchen Namen?“ Daran, dass das Essen nicht schmecken würde, kann es nicht liegen. Zum Essen treffen wir uns im Wohnzimmer, die Kronenkorken der Bierflaschen ploppen, der Fernseher läuft im Hintergrund und wir stellen fest, dass Winterrezepte auch hervorragend schmecken, wenn draußen die Luft flimmert anstatt zu gefrieren. Und noch etwas fällt mir auf: Auf einem kleinen Beistelltisch stehen viele kleine Fläschchen herum. „Das sind Likörfläschchen“, sagt Nadir, Nadjas Ehemann. „An Ostern und Neujahr pflegen wir Christen eine schöne Tradition: „Drei Tage lang gehen wir Männer von Familie zu Familie und zu Freunden, um Glückwünsche auszusprechen. Dann gibt es immer Schokolade und Likör.“ Kein Wunder also, dass die Likörgläschen sehr klein sind, denn Familien und Freundeskreise sind groß in Syrien. „Das kenne ich aus meiner Familie auch“, erinnert sich Hanna. „Mein Vater hat die Schokolade für uns Kinder immer
gesammelt – aber den Likör hat er natürlich selbst getrunken.“

Aus „Salibas Welt“. Das Buch mit vielen Geschichten und Rezepten gibt es auch im Saliba Shop.
 
Wir freuen uns auf euch!
 
Wir – das sind Wahid, Amar, Wadie, Savas (v.l.n.r.) und Hanna (im Bild darüber).

Herzlich,
Euer Saliba Team
 
P.S.: Hat euch der Newsletter gefallen? Dann leitet ihn an eure Freunde und Familie weiter - danke!
 
 
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